Comer em um restaurante mexicano pode parecer difícil quando você está em uma dieta cetônica por causa dos alimentos ricos em carboidratos, como tortilhas, arroz e feijão, mas a comida mexicana é a mais deliciosa e nutritiva. .
Isto é especialmente verdadeiro se você preparar certos pratos em casa.
Aqui estão 15 pratos mexicanos amigos do ceto, junto com dicas úteis de culinária e pedidos e receitas fáceis.
1. Fajitas
Fajitas são um prato quente popular que normalmente inclui pimentão e cebola junto com uma proteína como frango, carne bovina ou camarão. É servido com tortilhas, mas você também pode pular as tortilhas e comer apenas o recheio de fajita para manter o baixo teor de carboidratos.
No entanto, o teor de carboidratos das cebolas pode aumentar rapidamente, por isso é melhor cozinhá-las em pequenas quantidades ou encomendá-las em duas refeições (1).
2. Carne Assada
Carne asada é um prato de bife marinado e grelhado. O bife em si não contém carboidratos, mas pequenas quantidades podem ser obtidas na marinada (2).
Este prato está disponível em muitos restaurantes mexicanos. Você também pode comprar carne assada crua e pronta para cozinhar nos mercados mexicanos.
3. Ceviche
Embora o ceviche seja originário do Peru, ele também pode ser encontrado em muitos cardápios de restaurantes mexicanos.
Este prato frio consiste em frutos do mar crus ou cozidos (geralmente peixe ou camarão) salgados em suco cítrico e misturados com vegetais e ervas como tomate, cebola, jalapenos e coentro. Todos esses ingredientes têm baixo teor de açúcar.
Ao fazer em casa, você pode reduzir a quantidade de carboidratos cortando pela metade a quantidade de tomate e cebola (1, 3).
4. Guacamole
Guacamole, um molho feito de purê de abacate, é naturalmente rico em gordura e fibras e pobre em carboidratos líquidos (carboidratos totais menos as fibras que seu corpo não digere).
Além disso, o guacamole pode conter pequenas quantidades de suco de limão, cebola, jalapeño, tomate e coentro. Embora você deva evitar os chips que normalmente são servidos com ele, o guacamole é totalmente amigo do ceto (4).
5. Carnitas
Carnitas é um prato feito com carne de porco picada e ensopado. Geralmente é feito a partir de cortes gordurosos, como paleta de porco, e durante o cozimento a gordura derrete e reveste a carne, realçando seu sabor.
A carne em si não contém carboidratos, o que a torna um item de menu amigo do ceto tanto em restaurantes mexicanos quanto em casa (5).
6.
Este prato picante de camarão é um alimento básico em muitos restaurantes mexicanos e usa um molho feito com vários tipos de pimenta (e talvez tomate).
Tem baixo teor de carboidratos, mas se você comer com arroz ou feijão, pode servir com salada ou guacamole.
7. Alergia à carne de porco
Tacos al pastor usa porco al pastor, que é lombo de porco marinado em fatias finas. Você não precisa de tortilhas, apenas coma a carne de porco sozinha ou com uma salada para uma refeição cetônica.
8. Chouriço
Chouriço é uma linguiça mexicana feita de carne bovina ou suína. Pode ser fresco (moído cru) ou seco (amadurecido e cortado em tiras para consumo imediato).
Todos os tipos de chouriço têm baixo teor de carboidratos, alto teor de gordura e são deliciosos (6).
9. Queijo
“Queso” significa “queijo” em espanhol, mas nos Estados Unidos geralmente se refere a mergulhar no queijo.
Esses molhos costumam ter muito baixo teor de carboidratos, mas alguns podem conter carboidratos que engordam do leite e dos amidos. Verifique sempre o rótulo e peça os ingredientes, ou experimente fazer uma versão com baixo teor de carboidratos em casa.
Minha maneira cetônica favorita de saborear molhos como o queso é com tortilhas caseiras feitas com costeletas de porco ou tortilhas com baixo teor de carboidratos (7).
Dez.
Este molho é feito com tomate, cebola, jalapenos, coentro ou uma combinação desses ingredientes.
A salsa contém uma pequena quantidade de carboidratos provenientes de tomate e cebola, mas pequenas quantidades, como 1 a 2 colheres de sopa (16 a 32 gramas), podem adicionar sabor às suas refeições sem atrapalhar sua dieta cetônica (8).
11.
Birria é carne de cabra servida com diversas ervas, temperos e pão. Também existe uma versão feita com carne bovina. É usado em tacos de birria e em sopas tradicionais mexicanas chamadas birria, que são feitas com a adição de molho, cebola e coentro à sopa.
Tanto a sopa quanto a própria carne são ecologicamente corretas.
12. Tacos de tortilha de milho
Se você for flexível com a ingestão de carboidratos, considere os tacos tradicionais feitos com tortilhas de milho. As tortilhas de milho têm menos carboidratos do que suas contrapartes à base de farinha, com cerca de 7 gramas de carboidratos líquidos por pequena tortilha de 18 gramas (9).
Com um planejamento cuidadoso, você poderá comer alguns tacos regulares dentro do seu limite diário de carboidratos.
13.
A salada de taco contém alface, tomate, queijo, creme de leite, guacamole, carne temperada como carne bovina ou frango e, às vezes, outros ingredientes.
Alguns são servidos em cima de cascas de taco frito ou tortilhas com feijão frito no fundo, enquanto outros são comidos sem. Para permanecer amigo do ceto, você deve desistir das cascas e dos feijões.
14. Huevo à la Mexicana
Este prato de café da manhã consiste em ovos mexidos com cebola, tomate picado e pimentão jalapeño.
Por não usar tortilhas ou chips de tortilla, tem muito menos carboidratos do que outros pratos mexicanos de café da manhã, como huevos rancheros e chilaquiles.
15.
Pico de gallo é um condimento feito com tomate picado, cebola picada e coentro para mergulhar. Em pequenas quantidades, tem baixo teor de carboidratos e acrescenta sabor brilhante a pratos ricos ou gordurosos. Pode ser facilmente feito em casa.
em casa
Aqui estão algumas dicas para desfrutar da culinária ceto mexicana em casa:
- Misture seus próprios temperos. Pacotes pré-fabricados de temperos para taco e fajita geralmente contêm carboidratos desnecessários, que você pode evitar fazendo sua própria mistura de temperos. Experimente combinar pimenta em pó, páprica, alho em pó, cominho e pimenta caiena.
- Compre tortilhas com baixo teor de carboidratos. Compre tortilhas com baixo teor de carboidratos e saboreie-as com burritos e tacos.
- Use arroz de couve-flor e soja preta. Você pode economizar carboidratos substituindo o arroz de couve-flor ou a soja preta por alimentos ricos em carboidratos, como arroz e feijão preto. A soja preta é muito rica em fibra alimentar, por isso você pode reduzir a ingestão líquida (10).
em um restaurante mexicano
Ao comer em um restaurante mexicano nos Estados Unidos, lembre-se destas dicas:
- Peça-lhes para não trazerem as fichas para a mesa. Os chips de tortilla contêm muitos carboidratos, por isso é melhor evitá-los.
- Peça fajitas sem tortilhas. As fajitas, como muitos outros pratos mexicanos, são uma refeição cetônica perfeita se você pular a tortilha.
- Escolha pratos simples de carne. Ao escolher entradas com alto teor de gordura e proteínas, você não precisará fazer nenhum pedido especial para manter uma dieta cetônica.
- Substitua o arroz e o feijão por salada e guacamole. Acompanhamentos como arroz e feijão contêm muitos carboidratos, por isso é uma boa ideia mudar para vegetais que não engordam.
