O queijo azul (às vezes escrito como “queijo azul”) é conhecido por sua cor azul e forte aroma e sabor. É utilizado em molhos e molhos para salada, e servido com frutas, nozes e outros queijos.
Exemplos típicos incluem Stilton, Roquefort e Gorgonzola (1).
No entanto, como o queijo costuma ser feito com leite não pasteurizado, você pode estar preocupada se é seguro comê-lo durante a gravidez.
Este artigo explica se as mulheres grávidas podem comer queijo azul.
Os perigos de comer queijo azul durante a gravidez nada têm a ver com o facto de este lacticínio ser feito com bolor.
Na verdade, a maioria dos queijos azuis é feita com leite não pasteurizado, o que aumenta o risco de contaminação por Listeria.
Essa bactéria pode causar listeriose, uma intoxicação alimentar que imita gripe e gastroenterite (2).
Os sintomas de listeriose comumente observados em mulheres grávidas incluem febre, dor, indigestão e dor de cabeça. Os sintomas mais graves incluem rigidez nos ombros, confusão, convulsões e perda de equilíbrio (3).
Estes podem ser sinais de que a Listeria monocytogenes invadiu o sistema nervoso da mãe, causando meningite bacteriana e inflamação ao redor do cérebro e da medula espinhal (4, 5).
Os sintomas da listeriose costumam ser leves em mulheres grávidas e muitas pessoas podem não saber que têm listeriose. No entanto, a Listeria monocytogenes pode atravessar a placenta e ter efeitos potencialmente fatais no feto (3).
A listeriose é extremamente rara, mas as mulheres grávidas têm 20 vezes mais probabilidade de contraí-la do que a população em geral (6).
A pasteurização, que esteriliza parcialmente certos alimentos com calor moderado, mata Listeria monocytogenes, mas o queijo azul pasteurizado é relativamente raro e apresenta um alto risco de contaminação bacteriana.
Todos os queijos azuis estão em risco?
Cozinhar mata a listeria, então é provável que alimentos bem cozidos, como pizza de queijo azul, sejam consumidos durante a gravidez.
Um estudo utilizando leite cru mostrou que a atividade da Listeria monocytogenes foi significativamente reduzida a uma temperatura de 55°C (131°F) (7).
Embora menos comum, o queijo azul também é feito com leite pasteurizado. Você pode saber olhando o rótulo do produto.
As mulheres grávidas devem evitar queijo azul que contenha leite cru. Os produtos lácteos não pasteurizados são obrigados por lei a serem divulgados na maioria dos estados dos Estados Unidos.
E quanto ao molho de queijo azul?
O molho de queijo azul costuma ser feito com queijo azul, maionese, leitelho, creme de leite, vinagre, leite, cebola em pó e alho em pó, mas existem outras variações.
O leite e o queijo azul deste molho correm o risco de serem contaminados com Listeria monocytogenes. O molho de queijo azul pode ou não ser feito com ingredientes pasteurizados.
Por segurança, as mulheres grávidas podem querer evitar o molho de queijo azul. Na hora de comprar opte por produtos pasteurizados.
molho
O queijo azul aumenta o risco de envenenamento por listeria porque costuma usar leite não pasteurizado. Se estiver grávida, é melhor evitar produtos de queijo azul ou comprar apenas aqueles feitos com leite pasteurizado.
Os sintomas de envenenamento por Listeria geralmente aparecem alguns dias após a ingestão de alimentos contaminados. No entanto, algumas pessoas podem não apresentar sintomas por até 30 dias.
Se você estiver grávida e comer queijo azul, não entre em pânico. Monitore sua saúde e verifique se há sintomas como vômitos, diarreia ou febre de 38°C (9°C) ou superior.
Se você se sentir doente ou achar que pode ter sintomas de listeriose, entre em contato com seu médico.
Exames de sangue são feitos para confirmar a infecção e, se diagnosticado precocemente, antibióticos podem ser usados para tratamento (3).
molho
Se você comer queijo azul durante a gravidez, não precisa entrar em pânico. Monitore os sintomas e entre em contato com seu profissional de saúde se suspeitar de listeriose.
