O feijão é semelhante aos vegetais e é rico em fibras alimentares, vitaminas e minerais. No entanto, o feijão pertence tecnicamente a um alimento vegetal chamado leguminosas.
Muitas pessoas consideram o feijão um alimento delicioso e nutritivo. No entanto, um equívoco comum é a qual grupo alimentar o feijão pertence.
Assim como os vegetais, os legumes são ricos em fibras, vitaminas, minerais e fitonutrientes.
No entanto, ao contrário de outros vegetais, as leguminosas são ricas em proteínas vegetais.
Neste artigo explicaremos se o feijão é vegetal ou deve ser classificado como outra coisa.
Botanicamente, o feijão é classificado como membro da família das leguminosas.
As plantas da família das leguminosas são membros da família das plantas com flores chamadas Fabaceae. Essas plantas produzem frutos e sementes dentro das vagens.
As leguminosas são nutricionalmente únicas e às vezes são consideradas seu próprio grupo alimentar. No entanto, são frequentemente classificados juntamente com outros alimentos vegetais, como vegetais.
O termo “feijão” refere-se à categoria de sementes da família Fabaceae. Outras categorias incluem lentilhas, tremoço e amendoim.
As variedades de feijão comum são:
- Feijão comum: feijão, feijão, feijão branco, feijão branco
- Soja: produtos como edamame, tofu e leite de soja
- Grão de bico: Também chamado de grão de bico, é usado em homus.
- Ervilhas: ervilhas verdes, ervilhas partidas, ervilhas amarelas separadas
visão geral
O feijão é uma planta da família das leguminosas. Os feijões comuns incluem feijão, fava, soja e grão de bico.
Nutricionalmente, o feijão é conhecido como uma rica fonte de proteínas, vitaminas, minerais e carboidratos e contém fibras solúveis e insolúveis.
O conteúdo nutricional de uma porção típica de 1 xícara (172 g) de feijão preto cozido é o seguinte (1):
O teor exato de nutrientes do feijão varia dependendo do tipo de feijão e do solo em que é cultivado, mas eles são particularmente ricos em ácido fólico, ferro, magnésio, fibra alimentar e proteínas.
Como muitos vegetais, o feijão é rico em compostos vegetais chamados fitonutrientes, que podem ajudar a prevenir doenças crônicas. A pesquisa mostra que o consumo regular de feijão e outras leguminosas melhora significativamente a qualidade nutricional geral (2).
As leguminosas são frequentemente classificadas como alimentos vegetais porque são altamente nutritivas e contêm muita fibra alimentar (3).
Além disso, como o conteúdo de amido é relativamente alto em comparação com outros tipos de vegetais, às vezes é classificado como um subgrupo de “lápis de amido” junto com batatas e abóbora.
visão geral
Os grãos têm muito conteúdo de fibra e amido na dieta e têm alto valor nutricional. Portanto, é frequentemente incluído em alimentos vegetais. Além disso, às vezes é classificado como “vegetais de amido”, juntamente com batatas e abóboras.
Uma das características nutricionais mais exclusivas dos grãos é o teor de proteínas.
Ao contrário de outros tipos de vegetais, o feijão é frequentemente considerado parte dos alimentos de proteínas. De fato, em dietas vegetarianas e veganas, os feijões são frequentemente usados como substitutos da carne e outras fontes de proteínas animais.
Os feijões são um dos preços mais acessíveis que podem ser obtidos a preços mais acessíveis e é um componente valioso do fornecimento global de alimentos (4).
O Ministério da Agricultura dos EUA (USDA) conta os grãos em grupos de vegetais e alimentos de proteínas. Quando usado como proteína, um feijão de 1/4 de xícara (43 gramas) é equivalente a 1 onça (28 gramas) de carne e outras proteínas animais (3).
Geralmente, o feijão não possui um ou mais aminoácidos essenciais que as proteínas animais, por isso são classificadas como fontes de proteínas de baixa qualidade (5).
Em outras palavras, para atender aos aminoácidos e proteínas necessárias por dia em comparação com a proteína animal, é necessário comer mais feijão em combinação com outras fontes de proteínas vegetais.
visão geral
Os grãos são ricos em aminoácidos e estão incluídos em grupos alimentares de proteínas. Nas dietas vegetarianas e veganas são frequentemente usadas como substituto da carne.
Estritamente falando, outros grupos de alimentos são conhecidos como feijões, mas os feijões são muito semelhantes aos vegetais porque contêm muitas fibras alimentares, vitaminas, minerais e nutrientes vegetais que promovem a saúde.
No entanto, tem as características que outros vegetais não possuem, pois contém muita proteína.
Basicamente, o feijão é classificado como feijão, proteínas e vegetais.
Ingere regularmente o feijão, independentemente de qual categoria de feijão, pode ter uma dieta saudável e equilibrada.
Última revisão médica: 23 de junho de 2023
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