Seja um prato doce ou um prato salgado, você pode usar muitos ingredientes alternativos para adicionar sabor em vez de baunilha. Xarope de bordo, ervas, pele de frutas, etc.
Para sobremesas como biscoitos, bolos e creme, a essência de baunilha é um dos materiais mais populares.
Também é ideal para bebidas, carne, molho, marinada, etc. O extrato de baunilha está associado à sobremesa, mas pode ser usado para as seguintes refeições saudáveis:
- aveia
- Smoothie
- Iogurte
- Iogurte
O extrato aromático é feito a partir do feijão de vanillações de baunilha. As pessoas geralmente descrevem as características de seu sabor como quente e floral. A baunilha é semelhante ao solo, mas é fracamente doce e oferece uma tranquilidade (1, 2).
O extrato de baunilha é um material padrão em muitas famílias, mas talvez você não precise us á-lo ou não precisar us á-lo.
Este artigo apresenta sete substitutos ótimos para a essência de baunilha.
Haverá muitas razões para procurar substitutos da essência de baunilha.
Obviamente, pode ser apenas uma pitada, como estoque ou em estoque em supermercados.
O preço pode ser um dos fatores. O extrato de baunilha puro, que está mais satisfeito por artesãos de pão e chefs domésticos, não é barato.
Por exemplo, quando as culturas de Madagascar valiam a pena por vários anos de 2016 a 2018, o preço da baunilha sobe de US $ 100 por quilograma (US $ 45 por libra) para US $ 600 (US $ 272 por libra). (3, 4).
Além disso, algumas pessoas não usam extratos de baunilha pura com mais de 35 % de álcool (1).
Além disso, algumas pessoas estão preocupadas com a indústria sustentável de baunilha e evitam o uso de produtos por razões ambientais (5, 6, 7, 8).
resumo
As dificuldades de obtenção, altos preços, preocupações sobre o meio ambiente e o teor de álcool são as razões pelas quais algumas pessoas buscam substitutos para extratos de baunilha.
1. Beans de baunilha
A essência de baunilha é preparada embebendo feijões de baunilha em álcool e água. Portanto, o uso de todo o feijão de baunilha é a alternativa mais próxima em termos de sabor.
Para usar todo o feijão de baunilha em vez de essência de baunilha, corte cuidadosamente o feijão ao meio e use uma faca, garfo ou palito para remover o interior macio das sementes. Você pode usar o feijão do lado de fora do feijão para ser descartado ou substitu í-los e usar as sementes em vez da essência de baunilha.
Para substituir uma colher de sopa (15 ml) de essência de baunilha, use feijão de baunilha e uma espécie interna.
Além disso, as fragrâncias de feijão de baunilha podem ser encontradas em muitas lojas especializadas o n-line e de supermercados, cada uma delas substituta para extratos de baunilha. Muitos deles podem ser feitos em casa.
A tabela abaixo mostra alguns dos aromas mais populares de baunilha e como us á-los em vez de extrato de baunilha:
| Maneira de fazer | Ao usar 1 colher de chá de essência de baunilha (15ml): | |
|---|---|---|
| Vanilla Beans Powder 1, 5 ml | No caso de G baunilha em pó | Use 1/2 a 1 colher de chá (8 a 15 ml) em pó de feijão de baunilha. |
| Pasta de feijão de baunilha 1/2-1/8 xícara | Combinação de extrato de baunilha e pó de baunilha | Use 1 colher de sopa (15 ml) de pasta de feijão de baunilha. |
| Sal de baunilha | Sal perfumado de baunilha | Evite o Extrato de baunilha e us e-o em vez do sal da receita, ou polvilh e-o em pratos preparados. |
| Açúcar baunilhado | Açúcar com aroma de baunilha. | Evite a essência de baunilha, use esta opção em vez de açúcar em receitas ou polvilhe com pratos preparados. |
| Xarope de baunilha | Açúcar e água com feijão de baunilha. | Use 1 colher de sopa de xarope de baunilha. |
| Leite com sabor de baunilha | Leite com sabor de baunilha | Use 1 colher de sopa de leite com sabor de baunilha (15 mL) ou remova a essência da baunilha e substitua o leite de baunilha. |
2. Extrato de sabor
Como a baunilha, inúmeros extratos de sabor são feitos de outras fragrâncias naturais e fragrâncias artificiais.
O extrato de amêndoa é frequentemente usado para fazer doces após a baunilha. Extratos de baunilha e extratos de amêndoa podem ser substituídos na proporção 1: 1.
Em outras palavras, é substituído por 1 colher de sopa de extrato de amêndoa (15 ml) para cada colher de sopa de extrato de baunilha (15 ml) na receita.
Existem laranja, hortel ã-pimenta, extrato de café, etc., por isso combina bem com chocolate e assados.
No entanto, o uso de outros sabores em vez do extrato de baunilha pode alterar bastante o sabor do prato final. Portanto, é melhor reduzir a quantidade de extrato do que o normal, para que o sabor não seja muito forte.
3. ervas e especiarias
A baunilha é usada para adicionar profundidade ao cozimento. Se a baunilha não puder ser usada, escolher outro sabor e us á-lo pode ser o próximo bem.
Por exemplo, em vez de extrato de baunilha, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa (15-30 ml) especiarias a biscoitos e receitas favoritas de bolo de libra.
As ervas secas semelhantes a lavanda adicionam uma profundidade floral como baunilha a aveia e iogurte.
Mesmo se estiver usando baunilha para criar um prato saboroso, você pode compensar a falta de baunilha usando temperos quentes como canela ou cravo.
4. Casca de fruta
Outra opção rápida é usar casca ou suco de frutas cítricas em vez de baunilha:
Se você quiser adicionar sabor a uma receita sem adicionar acidez ou líquido adicional, adicione 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 mL) das raspas em produtos assados, molhos para salada, molhos ou coberturas de pratos.
Se você não está preocupado com a forma como os sucos de frutas ácidas afetarão a textura e o sabor da sua comida, substitua 1 colher de sopa (15 mL) de suco de limão por cada 1 colher de sopa (15 mL) de extrato de baunilha.
5. Xarope de bordo
Muitas pessoas gostam de usar o xarope de bordo como substituto da baunilha. Use 1 colher de sopa (15 mL) de xarope de bordo para cada 1 colher de sopa (15 mL) de essência.
Algumas pessoas dizem que o aroma e a doçura do xarope de bordo lembram a baunilha.
Lembre-se de que substituir ingredientes como xarope de bordo por extrato de baunilha pode alterar o conteúdo calórico do prato. Se usar menos que algumas colheres de sopa não fará muita diferença, mas se usar muito pode ser mais perceptível (9, 10, 11, 12).
Esta tabela mostra as calorias em 1 colher de sopa (15mL) de extrato de baunilha e outros substitutos comuns:
6. Querida
O mel também é um adoçante líquido e pode facilmente substituir o extrato de baunilha na proporção de 1:1. Embora mais suave que o extrato de baunilha, acrescenta sabor aos pratos.
O mel é mais doce do que os outros substitutos deste artigo, então você pode compensar reduzindo ligeiramente a quantidade de outros açúcares e adoçantes em seus pratos.
Além disso, a adição de açúcar pode alterar a textura final de alguns pratos.
7. Álcool
O extrato de baunilha contém pelo menos 35% de álcool, por isso faz sentido substituí-lo por outro tipo de álcool (1).
Embora não tenham o mesmo efeito que a baunilha, outros licores saborosos acrescentam camadas de complexidade aos pratos. Você tem as seguintes opções:
Além disso, como o licor é semelhante em formulação ao extrato de baunilha, ele pode não afetar a textura ou o sabor de uma receita da mesma forma que outros substitutos.
resumo
Além do extrato de baunilha, existem muitos outros ingredientes que podem expressar o rico sabor dos grãos de baunilha. A maioria deles são excelentes substitutos para extratos. Se você não tem acesso a favas de baunilha, considere usar frutas, temperos, bebidas, adoçantes líquidos, etc.
