A beterraba em conserva é uma alternativa conveniente à beterraba crua.
Eles são repletos de nutrientes, oferecem os mesmos benefícios à saúde que a beterraba fresca e têm uma longa vida útil.
Mas a beterraba em conserva é rica em sal e açúcar, o que pode fazer você se perguntar se ela é realmente boa para você.
Neste artigo falaremos sobre os prós e os contras de comer beterraba em conserva.
A beterraba é um tipo de raiz vegetal e costuma ser em conserva.
Embora alguns nutrientes sejam perdidos durante a conserva, a beterraba em conserva ainda é rica em vitaminas e minerais. Apenas 3, 5 onças (100 gramas) fornecem (1, 2):
É especialmente rico em açúcares naturais, cobre, ácido fólico e manganês. Estes nutrientes aumentam os níveis de energia, constroem o ADN, regulam o sistema imunitário e ajudam a construir e reparar tecidos e ossos (3, 4, 5).
Cheio de compostos benéficos
A beterraba também é rica em flavonóides e polifenóis antioxidantes, que protegem o corpo contra doenças, combatendo moléculas instáveis chamadas radicais livres (6, 7, 8).
Na verdade, a beterraba é considerada uma das 10 plantas com maior teor de antioxidantes. É especialmente rico em dois polifenóis, betalaínas e betaninas, que conferem a este vegetal a sua cor vermelha profunda (6).
No entanto, a decapagem reduz o conteúdo antioxidante em 25-70%. Portanto, a beterraba em conserva contém níveis mais baixos de antioxidantes do que outras formas de beterraba (6, 9).
A beterraba também é uma fonte rica em nitratos e saponinas (8, 6).
Os nitratos podem ajudar a reduzir a pressão arterial e aumentar o desempenho nos exercícios, enquanto as saponinas podem melhorar a saúde imunológica e cardíaca (10, 11, 12, 13).
Beterraba em conserva, feita por fermentação ou adição de vinagre cru e não pasteurizado, também contém probióticos. Os probióticos são bactérias benéficas que podem melhorar o sistema imunológico e promover a saúde cardíaca e digestiva (14).
Beterrabas em conserva como esta são difíceis de encontrar na maioria dos supermercados, então faça a sua própria ou procure-as nos mercados de produtores.
resumo
A beterraba é especialmente rica em açúcares naturais, cobre, ácido fólico e manganês. Existem também antioxidantes.
A beterraba em conserva traz muitos benefícios à saúde.
melhorar a saúde do coração
A beterraba em conserva é rica em nitratos, que são convertidos em óxido nítrico no corpo. Essa molécula ajuda a dilatar os vasos sanguíneos e previne a hipertensão (8).
Segundo a pesquisa, as beterrabas podem diminuir a pressão arterial até 10 mmHg. No entanto, esse efeito provavelmente dura apenas algumas horas; portanto, para prolongar esse efeito, é necessário comer regularmente alimentos ricos em nitrato (15, 16).
O nitrato também pode manter a função endotelial. A endotelial é um filme fino que cobre o interior dos vasos sanguíneos, que é útil para regular a coagulação do sangue e a função imunológica (8, 17).
Melhorar a digestão
Nos picles de batidas feitas pela fermentação natural, as bactérias saudáveis contidas na pele de beterraba decompõem o açúcar ao longo dos dias.
Os picles de batida fermentados são ricos em bactérias saudáveis chamadas probióticas, facilitando a decomposição dos alimentos no corpo e mais fáceis de absorver nutrientes, o que melhora as funções digestivas. 18, 19).
Os probióticos também têm o efeito de se proteger de toxinas e bactérias nocivas, reduzindo o gás, a constipação e o inchaço. Além disso, tem o efeito de aliviar os sintomas da doença intestinal, como doença intestinal inflamatória (DII), colite ulcerosa e doença clone (19).
Melhoria das habilidades físicas
O nitrato contido em beterraba pode melhorar as habilidades motoras, aumentando a força e o desempenho muscular (11).
Segundo alguns estudos, o suco de batidas melhora o desempenho do exercício de resistência e alta resistência em cerca de 3 % (11).
No entanto, esses efeitos parecem mais perceptíveis naqueles que não são treinados e geralmente são vistos no suco de beterraba em vez de beterraba em conserva. Não se sabe o quanto você pode comer picles para obter o mesmo efeito.
Ajustar o nível de açúcar no sangue
As batidas têm o efeito de diminuir os níveis de açúcar no sangue.
Muitos dos picles das beterrabas são feitos de vinagre, e pesquisas sugerem que baixos níveis de açúcar no sangue e insulina (20, 21).
Os especialistas acreditam que nitratos e antioxidantes em beterraba também suprimem os níveis de açúcar no sangue (8).
De acordo com um estudo, o suco de beterraba concentrado teve menos níveis de açúcar no sangue e insulina do que bebidas semelhantes de açúcar. No entanto, outras pesquisas não reconheceram o mesmo efeito (8, 22).
Além disso, não há estudo que examine os efeitos diretos da polpa de batida salgada nos valores de açúcar no sangue e insulina. Portanto, são necessárias mais pesquisas.
resumo
Os picles de batida podem melhorar a digestão, a capacidade física e a saúde do coração e diminuir o açúcar no sangue e a insulina.
