O que é intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus?
Staphylococcus aureus é uma bactéria comum encontrada no nariz e na pele de aproximadamente 25% das pessoas e animais saudáveis. Staphylococcus aureus pode produzir sete tipos de toxinas e frequentemente causa intoxicação alimentar.
Geralmente é transferido para alimentos como leite e queijo através do contato com trabalhadores do setor alimentício portadores de Staphylococcus aureus.
A intoxicação alimentar por Staphylococcus aureus (SFP) geralmente não é fatal. Na maioria dos casos, nenhum tratamento é necessário, pois o problema se resolve sozinho. A maioria das pessoas se recupera de uma intoxicação alimentar em dois dias.
O SFP causa sintomas semelhantes a gastroenterite grave ou inflamação do trato gastrointestinal. Os sintomas podem aparecer rapidamente, às vezes 30 minutos após a ingestão de alimentos contaminados. No entanto, geralmente leva 6 horas para que os sintomas apareçam.
Os sintomas de SFP incluem:
- diarréia
- vômito
- náusea
- cólicas abdominais
A doença é geralmente leve e a maioria das pessoas se recupera em 1 a 3 dias.
SFP é causado por alimentos contaminados. Staphylococcus aureus é altamente tolerante ao sal e cresce em carnes como presunto e laticínios. Além disso, as toxinas produzidas pelas bactérias são resistentes ao calor e não podem ser destruídas pelo cozimento.
Depois que os alimentos são contaminados, as bactérias começam a se multiplicar. Os alimentos comumente associados ao SFP são leite e queijo. Além disso, a causa mais comum de infecção é o contato com trabalhadores do setor alimentício que carregam a bactéria.
Alimentos que são muito manuseados e armazenados em temperatura ambiente costumam estar associados ao FPS. Isso inclui:
- sanduíche
- Pudim
- Saladas frias, como saladas de atum, frango, macarrão e presunto
- carne fatiada
- pão doce com creme
Na maioria dos casos, o SFP não requer atenção médica. Muitas vezes é curado com descanso e hidratação. No entanto, se você ficar doente por mais de 3 dias ou não conseguir beber líquidos suficientes para evitar a desidratação, ligue para seu médico.
Os médicos diagnosticam a SFP realizando um exame físico e verificando os sintomas. Você também pode ser questionado sobre suas atividades recentes e o que comeu. Se os sintomas forem graves, podem ser solicitados exames de sangue ou coproculturas.
Esses testes podem ajudar a determinar se o Staphylococcus aureus está presente e também ajudar a descartar outras possíveis causas.
O SFP geralmente dura um ou dois dias. Essa doença geralmente cura naturalmente, portanto, a intervenção médica é frequentemente desnecessária. O tratamento é geralmente para aumentar o descanso e mais ingestão de água. No entanto, algumas pessoas precisam de tratamento médico.
O SFP é perigoso para bebês, bebês, idosos e infectados pelo HIV.
As complicações mais comuns do SFP são a desidratação, portanto, o tratamento com infusão pode ser necessário. No caso de doenças graves, você pode ser hospitalizado e observar o progresso para evitar complicações.
Mesmo se você estiver infectado com SFP, se você for uma pessoa saudável, geralmente não sairá após as bactérias após a alta das bactérias fora do corpo.
No entanto, crianças, idosos e aquelas com imunidade reduzida podem causar desidratação grave que precisa ser tratada em um hospital. O SFP pode ser fatal para essas pessoas. O tratamento imediato aumentará a possibilidade de cicatrização completa.
Vamos tomar as seguintes medidas de precaução para evitar intoxicação alimentar e a disseminação de bactérias:
- Evite leite indesejado.
- Evite o leite que não é esterilizado em baixa temperatura.
- Mantenha a superfície de cozinhar os alimentos limpos e higiênicos
- Salve alimentos quentes a 60 ° C (140 ° F) ou mais, e os alimentos frios são salvos a 4 ° C (40 ° F) ou menos.
- Se você tem uma ferida ou arranhões nas mãos ou no pulso, não cozinhe comida para os outros
Última revisão médica: 8 de julho de 2017
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- Infecção estafilocócica.
- (2010, fevereiro) http: // www. Health. State. Mn. Mn. Mn. Mn. Mn. Mn. Mn. Mn.
- Grap e-Stafylococcus intoxicação alimentar (1 de março de 2010) http: // www. CDC. Gov/FoodSetheth/Diseases/Staphylococcal. Essa doença geralmente cura naturalmente, portanto, a intervenção médica é frequentemente desnecessária. O tratamento é geralmente para aumentar o descanso e mais ingestão de água. No entanto, algumas pessoas precisam de tratamento médico.
