A couve é um alimento nutritivo rico em antioxidantes, vitamina C, vitamina K e beta-caroteno. Ele também contém nutrientes que auxiliam na saúde ocular, controle de peso, saúde cardíaca e muito mais.
Rica em micronutrientes e antioxidantes importantes, a couve é um dos vegetais folhosos mais nutritivos.
Na verdade, a couve contém uma variedade de compostos benéficos, alguns dos quais com poderosas propriedades medicinais.
Além disso, a couve é versátil, com sabor de nozes e terra que combina bem com uma variedade de receitas.
Aqui estão nove benefícios da couve para a saúde, comprovados pela ciência.
A couve é um vegetal popular e faz parte da família do repolho.
É um vegetal crucífero e está intimamente relacionado ao repolho, brócolis, couve-flor, verduras e couve de Bruxelas.
Existem muitas variedades de couve, com folhas que vêm nas cores verde e roxa e podem ser lisas ou encaracoladas.
O tipo mais comum, chamado couve encaracolada ou couve escocesa, tem folhas verdes encaracoladas e caules rígidos e fibrosos.
1 xícara (21g) de couve crua contém (1):
Ele também contém pequenas quantidades de ácido fólico, vitamina B6, potássio, magnésio e ferro.
Aumentar o milho em sua dieta é uma ótima maneira de aumentar a ingestão dessas vitaminas e minerais essenciais, juntamente com outros nutrientes importantes.
resumo
A couve tem poucas calorias e contém vários nutrientes importantes, incluindo vitamina K, vitamina C e manganês.
Como outras folhas verdes, a couve também é extremamente rica em antioxidantes.
Além de beta-caroteno e vitamina C, também contém vários flavonóides e polifenóis (2).
Os antioxidantes são substâncias que reduzem o dano oxidativo ao neutralizar os radicais livres no organismo (3).
Acredita-se que o dano oxidativo seja um dos principais fatores do envelhecimento e de muitas doenças crônicas, incluindo o câncer (4).
No entanto, muitos antioxidantes também têm outras funções importantes.
Um deles são os flavonóides quercetina e kaempferol, que são relativamente abundantes na couve (5).
Curiosamente, estudos experimentais e estudos em animais sugerem que estes compostos podem reduzir a inflamação, apoiar a saúde do coração, retardar o crescimento de células cancerígenas e proteger contra doenças crónicas (6, 7)., 8).
resumo
A couve contém muitos antioxidantes poderosos, incluindo quercetina e kaempferol, que têm efeitos benéficos à saúde.
A vitamina C é um importante antioxidante solúvel em água que desempenha muitas funções importantes nas células do corpo.
Por exemplo, é essencial para a síntese do colágeno, a proteína estrutural mais abundante do corpo (9).
A couve tem mais vitamina C do que qualquer outro vegetal verde, contendo cerca de três vezes mais do que espinafre ou couve (1, 10, 11).
Isso faz da couve um ótimo complemento para uma dieta saudável e balanceada, junto com outras frutas e vegetais ricos em vitamina C.
resumo
A couve é uma boa fonte de vitamina C, um antioxidante que ajuda na síntese de colágeno e desempenha muitas funções importantes no corpo.
O colesterol tem muitas funções importantes no corpo.
Por exemplo, é utilizado no organismo para produzir ácidos biliares, substâncias que auxiliam na digestão das gorduras (12).
O colesterol é convertido em ácidos biliares no fígado e liberado no sistema digestivo toda vez que você ingere uma refeição rica em gordura (13).
Depois que toda a gordura foi absorvida e os ácidos biliares terminaram seu trabalho, eles são reabsorvidos no sangue e usados novamente.
Certas substâncias da couve podem ligar os ácidos biliares no trato digestivo e impedir o refluxo. Isso reduz a quantidade total de colesterol no corpo (14).
Um estudo com 149 pessoas com síndrome metabólica descobriu que comer 14g de couve em pó diariamente durante oito semanas reduziu significativamente os níveis de colesterol LDL (ruim), bem como a pressão arterial, a gordura da barriga e os níveis de açúcar no sangue (15).
Pesquisas anteriores mostraram que cozinhar couve aumenta dramaticamente suas propriedades de ligação aos ácidos biliares. A couve cozida no vapor é 13% mais potente que a colestiramina, um agente redutor do colesterol que funciona de maneira semelhante (16).
resumo
A couve contém uma substância que se liga aos ácidos biliares e reduz os níveis de colesterol no corpo. O vapor de couve é altamente eficaz.
A vitamina K é um nutriente importante.
É essencial para a coagulação do sangue e atua “ativando” certas proteínas, permitindo-lhes ligar o cálcio (17).
A varfarina, conhecida como anticoagulante, na verdade atua inibindo a ação dessa vitamina (18).
A couve é uma excelente fonte de vitamina K, contendo quase 70% da quantidade diária recomendada em uma xícara crua (1).
A vitamina K encontrada na couve é a K1, que é diferente da vitamina K2. A vitamina K2, encontrada em alimentos fermentados de soja e alguns alimentos de origem animal, pode ajudar a prevenir doenças cardíacas e osteoporose (19).
resumo
A vitamina K é um nutriente importante envolvido na coagulação do sangue. Uma xícara de milho contém quase 70% do DV de vitamina K.
