O leite de coco pode consumir vitaminas e nutrientes essenciais, incluindo vitamina C e ferro. Também pode conter muitas calorias e gordura saturada.
O leite de coco é muito popular recentemente.
O leite de coco é uma comida deliciosa para substituir o leite e pode ter muitos benefícios à saúde.
Este artigo explica o leite de coco em detalhes.
O leite de coco é feito de polpa branca de coco marrom maduro.
O leite de coco é caracterizado por rica viscosidade e textura cremosa rica.
Este leite de coco é frequentemente usado para a culinária do sudeste asiático, incluindo comida tailandesa. Também é popular no Havaí, Índia, América do Sul e Caribe.
O leite de coco não deve ser confundido com água de coco naturalmente contida em cocos azuis imaturos.
Ao contrário da água de coco, o leite não é gerado naturalmente. Em vez disso, a polpa de coco sólida é misturada com água para fazer leite de coco, mas cerca de 50 % são água.
Por outro lado, cerca de 94 % da água de coco é a água. A gordura é muito menor que o leite de coco e menos nutrientes.
resumo
O leite de coco é coletado a partir de polpa de coco marrom maduro. É usado para muitos pratos tradicionais em todo o mundo.
O leite de coco é classificado como espesso e fino, dependendo da viscosidade e do grau de processamento.
- Rico: rale a polpa de coco sólida e ferva ou ferva na água. Quando essa mistura é esticada com leite de tração, é formado um rico leite de coco.
- Fino: Depois de fazer leite de coco escuro, ferva o coco ralado ralado de coco na criatura. Repita isso para fazer um fino leite de coco.
Para pratos tradicionais, o leite rico de coco é usado para sobremesas e molhos ricos. O leite fino é usado para sopas e molhos finos.
A maioria das leite de coco enlatado é misturado com leite fino e leite escuro. É muito fácil ajustar o leite de coco em casa, ajustand o-o à sua espessura favorita.
resumo
O leite de coco é uma polpa de coco marrom, embebida em água, é esticada e transformada em leite.
O leite de coco é um alimento de alta caloria.
Cerca de 93 % das calorias são gordas, incluindo um ácido graxo saturado chamado triglicerídeo de cadeia média (MCTs).
O leite também é rico em vitaminas e minerais. Um copo (240 gramas) contém (1):
Além disso, o leite de coco contém sua própria proteína, que pode ajudar a saúde. No entanto, são necessárias mais pesquisas (2).
resumo
O leite de coco é rico em calorias e gordura saturada. Ele também contém muitos outros nutrientes.
Também há evidências de que as gorduras MCT encontradas no leite de coco podem ajudar na perda de peso, na composição corporal e no metabolismo.
O ácido láurico representa cerca de 50% do óleo de coco. O ácido láurico é classificado como um ácido graxo de cadeia longa ou um ácido graxo de cadeia média, e seu comprimento de cadeia e efeitos metabólicos são intermediários entre os dois (3).
Mas o óleo de coco também contém 12% de ácidos graxos verdadeiros de cadeia média, chamados ácidos cáprico e caprílico.
Ao contrário das gorduras de cadeia longa, os MCTs são transportados diretamente do trato gastrointestinal para o fígado, onde são utilizados para energia e produção de corpos cetônicos. É improvável que seja armazenado como gordura (4).
Estudos também demonstraram que os MCTs suprimem o apetite e reduzem a ingestão de calorias em comparação com outras gorduras (5, 6, 7, 8).
Num pequeno estudo, homens com excesso de peso que consumiram 20 g de óleo MCT ao pequeno-almoço consumiram 272 calorias a menos ao almoço do que homens que consumiram óleo de milho (8).
Além disso, os MCTs podem promover o consumo de calorias e a queima de gordura, pelo menos temporariamente (9, 10, 11).
No entanto, é improvável que as pequenas quantidades de MCTs encontradas no leite de coco tenham um efeito significativo no peso ou no metabolismo.
Vários estudos controlados em pessoas obesas e com doenças cardíacas sugerem que o consumo de óleo de coco reduz a circunferência da cintura. No entanto, o óleo de coco não teve efeito no peso corporal (12, 13, 14).
Nenhum estudo examinou diretamente como o leite de coco afeta o peso ou o metabolismo. Mais pesquisas são necessárias antes que qualquer afirmação possa ser feita.
resumo
O leite de coco contém pequenas quantidades de MCTs. Os MCTs podem aumentar o seu metabolismo e ajudá-lo a perder gordura da barriga, mas as baixas quantidades encontradas no leite de coco provavelmente não terão um impacto significativo na perda de peso.
Como o leite de coco é rico em gordura saturada, você pode estar se perguntando se ele faz bem ao coração.
Existem poucos estudos específicos sobre o leite de coco, mas um estudo sugere que pode ser benéfico para pessoas com níveis de colesterol normais ou elevados.
Um estudo de oito semanas com 60 homens descobriu que o mingau de leite de coco reduziu mais o colesterol LDL “ruim” do que o mingau de leite de soja. Além disso, o mingau de leite de coco aumentou o colesterol HDL “bom” em 18%, em comparação com a soja em apenas 3% (15).
Muitos estudos usando óleo de coco e flocos também mostraram melhorias nos níveis de colesterol LDL “ruim”, colesterol HDL “bom” e triglicerídeos (12, 13, 14, 16, 17).
Em alguns estudos, o nível de colesterol LDL aumentou em resposta à gordura de coco, mas também aumentou o HDL. Triglicerídeo diminuiu em comparação com outras gorduras (18, 19).
O ácido Laurin, os principais ácidos graxos da gordura de coco, pode aumentar o colesterol LDL “ruim”, reduzindo a atividade do receptor que remove LDL do sangue (20).
Dois estudos direcionados a grupos semelhantes sugerem que as reações de colesterol ao ácido láurico têm diferenças individuais. Também pode depender da quantidade incluída na refeição.
De acordo com um estudo para mulheres saudáveis, quando 14 % da gordura ataturada ao valor é substituída pelo ácido láurico, o colesterol LDL “Bad Ball” aumentou cerca de 16 %, mas em outro estudo, 4 % dessas gorduras. Substituído por O ácido dificilmente afetou o colesterol (20, 21).
resumo
Como um todo, os níveis de colesterol e triglicerídeos são melhorados pela ingestão de coco. O colesterol LDL ruim aumenta o colesterol HDL “bom” geralmente aumenta; em alguns estudos, o nível de colesterol LDL aumentou em resposta à gordura de coco, mas o HDL também aumentou. Triglicerídeo diminuiu em comparação com outras gorduras (18, 19).
