Sardinhas e anchovas são peixes pequenos com gordura. O tamanho é semelhante e usado para cozinhar, por isso geralmente é confuso, mas não é o mesmo.
As anchovas são um pouco menores e têm um corpo avermelhado e cinza escuro. As sardinhas são maiores e brancas. O sabor da sardinha é modesto em comparação com as anchovas, especialmente os alimentos enlatados.
Esses peixes podem ser consumidos crus, mas geralmente são enlatados. Por exemplo, as anchovas são geralmente salgadas, por isso são muito ricas em sódio.
Sardinhas e anchovas são uma fonte de ômeg a-3 saudável, gordura, proteína, cálcio, selênio, ferro e vitamina B12.
Este artigo descreve a diferença entre sardinha e anchovas.
Sardinha e ancas são peixes de água do mar que vivem no mar ao redor do mundo (1, 2).
As sardinhas são pequenas, esbeltas e mais gordas. A cor é prata e o tamanho é de 15 a 30 cm (1, 2).
As ancas são menores que a sardinha e o tamanho é de 10 a 10 polegadas (10-25 cm). A parte de trás é verde e azul e a superfície inferior é prata (1, 2).
Ambos podem ser cozidos crus, mas, para estender o período de armazenamento, geralmente são feitos de picles de óleo ou água fervida (3).
As sardinhas são tratadas com 235-320ºF (113-160ºC) antes de enlatadas, mas as anchovas são frequentemente envelhecidas com água salgada com antecedência, resultando em um sabor salgado único (4).
resumo
As sardinhas e a sardinha são peixes com muita gordura, para que você possa cozinh á-las cruas ou enlatadas. As sardinhas são um pouco mais longas e as latas de anchovas tendem a ser bastante salgadas.
As sardinhas são ricas em vitamina B12 e D, e as anchovas contêm um pouco mais de ferro, zinco, niacina e proteína.
Ambos os peixes têm poucos sódio. No entanto, quando enlatado, o teor de sódio aumenta significativamente (5).
Os nutrientes contidos em sardinhas e anchovas de 3, 5 onças (100) são as seguintes (6, 7):
| sardinha | Anchovas | |
| caloria | 208 | 210 |
| proteína | 25 gramas | 29 gramas |
| gordo | 11 gramas | 10 gramas |
| carboidratos | 0 gramas | 0 gramas |
| cálcio | 38 do valor diário (DV) | DV 23 |
| ferro | DV 16 | 26 de DV |
| magnésio | 10% da DV | 17% de DV |
| Rin | DV 49 | 25 dv |
| potássio | 11% de DV | DV 16 |
| sódio | DV 21 | 153% de DV |
| zinco | 9% de DV | DV 16 |
| selênio | DV 75 | 97% de DV |
| Ácido nicotinico | 26 de DV | DV 100 |
| Vitamina b12 | 149% de DV | 15% de DV |
| Vitamina D | 48% de DV | 17% de DV |
resumo
Sardinha e ancas não são apenas gorduras saudáveis, mas também excelentes fontes de muitas vitaminas e minerais. As sardinhas contêm muita vitamina B12 e D, e as anchovas são ricas em ferro, zinco, niacina e proteína.
Sardinhas e anchovas são semelhantes em termos de efeitos na saúde.
A maior vantagem dos peixes gordurosos é que eles podem consumir ácidos graxos ômeg a-3. Também pode consumir várias vitaminas e minerais, como proteínas, ferro, cálcio, selênio, niacina, vitamina B12 e D (6, 7).
No entanto, ao comparar anchovas enlatadas, dev e-se tomar cuidado porque o teor de sódio é muito alto. Se você se preocupa com a ingestão de sal, deve comprar sardinha enlatada ou cozinhar frescas frescas.
Se você tiver alguma dúvida sobre como tomar o Omega 3, consulte um especialista médico qualificado.
Útil para a saúde do cérebro
As sardinhas e ancas são uma excelente fonte de gordura ômeg a-3, rica em peixes específicos, e podem promover a função cerebral (6, 7, 8, 8, 9, 10).
A ingestão insuficiente de ômeg a-3 pode aumentar o risco de doenças mentais, como doença de Parkinson, esquizofrenia, transtorno de hiperatividade de precaução (TDAH) e depressão (11).
Em um estudo de 6 meses para adultos com 60 anos ou mais, com comprometimento cognitivo leve, aqueles que tomam o ômega 3 todos os dias para melhorar as funções cerebrais em comparação com aqueles que consomem um azeite de oliva. Foi visto (12).
Apóia a saúde do coração
O ômega 3 contido nesses peixes pode apoiar a saúde do coração, diminuindo o valor do triglicerídeo e aumentando o nível de colesterol HDL (bom). Esses efeitos o usam para reduzir o risco de trombo, reduzindo os marcadores inflamatórios no corpo (13).
De acordo com uma revisão, o ômega 3 reduz o risco de doenças cardíacas, mas o efeito depende da ingestão. Um gramas de 1 gramas por dia para a população em geral e os pacientes diabéticos foram eficazes, mas aqueles com altos triglicerídeos precisavam de 4 gramas por dia (14).
No entanto, mais pesquisas são necessárias para apoiar algumas dessas reivindicações.
No entanto, ambos os peixes, abundantes, têm um papel na redução do estresse oxidativo e na manutenção da saúde do coração. A pesquisa mostrou que a falta de minerais aumenta o risco de doença cardíaca (15, 16, 17, 18).
resumo
O Omega 3, que está contido em sardinha e ancas, pode apoiar a saúde do cérebro e do coração. Esses peixes também contêm proteínas suficientes e outros nutrientes.
Se você comer anchovas enlatadas, pode ser necessário prestar atenção ao sal.
Uma dieta rica em sódio pode aumentar a pressão arterial e aumentar o risco de doenças cardíacas (19).
Conteúdo de sódio
Tanto a sardinha quanto a anchova são naturalmente pobres em sódio. No entanto, os alimentos enlatados apresentam alto teor de sódio. Apenas 3, 5 onças (100 gramas) de anchovas enlatadas contêm 153% do DV deste mineral (5, 7).
A sardinha enlatada contém apenas 21% do DV para o mesmo tamanho de porção, por isso não se preocupe (6).
Um estudo com 412 pessoas com pressão alta comparou uma dieta rica em sódio com uma dieta pobre em sódio. A dieta DASH é uma dieta popular para pessoas com pressão alta e concentra-se em frutas, vegetais e laticínios com baixo teor de gordura (20).
Uma dieta com baixo teor de sal reduziu significativamente a pressão arterial em comparação com uma dieta com controle de sódio (21).
Portanto, uma dieta diversificada com baixo teor de sódio e rica em frutas, vegetais e laticínios com baixo teor de gordura pode ajudar a reduzir e manter a pressão arterial saudável.
Se você está monitorando a ingestão de sódio, limite-se a duas ou três latas de sardinha por vez e evite anchovas em lata.
Se você estiver preocupado com a ingestão de sódio, converse com seu médico.
resumo
As anchovas enlatadas costumam ter alto teor de sódio, o que pode ser um risco à saúde de pessoas com pressão alta. As sardinhas enlatadas são bastante baixas neste mineral.
A nível mundial, o consumo de peixe está a aumentar constantemente e, com ele, aumentam as preocupações sobre a sobrepesca e a sustentabilidade dos recursos pesqueiros (22).
Os padrões de pesca sustentável variam de acordo com a organização, mas o objectivo é prevenir a sobrepesca, minimizar o impacto ambiental da pesca e fazer cumprir certas regras e regulamentos (22, 23).
Uma espécie de peixe é considerada sobreexplorada quando a população de peixes é demasiado pequena para se reproduzir e substituir o stock capturado (24).
Em particular, as sardinhas e as anchovas reproduzem-se em poucos dias, pelo que as suas populações aumentam rapidamente, tornando-as uma fonte sustentável de peixe. Contudo, a sobrepesca continua a ser um risco (25).
A viabilidade de uma espécie de peixe depende não apenas da quantidade de peixe capturado, mas também da época, dos métodos de pesca, dos hábitos reprodutivos das espécies e das rotas de migração (22, 26).
O Marine Stewardship Council (MSC) é uma organização internacional sem fins lucrativos dedicada à proteção dos oceanos e dos frutos do mar. Alguns frutos do mar certificados possuem o selo azul do MSC (27).
resumo
As sardinhas e anchovas depositam ovos dentro de alguns dias e são considerados uma fonte relativamente sustentável de peixes.
As sardinhas enlatadas e anchovas podem ser adicionadas a sanduíches, saladas, massas e pizza.
As sardinhas são suaves e salgadas, para que você possa comer alimentos enlatados ou coloc á-los em bolachas.
Se você pode compr á-lo em um mercado de peixes local, um mercado de agricultores ou supermercado, pode comer alimentos frescos. As coisas frescas não são tão salgadas quanto as alimentos enlatadas e podem ser assadas, fritas ou assadas em uma frigideira.
Sardinha e anchovas têm seus próprios arranjos em muitas áreas, cruas e enlatadas. Se você não sabe o que começar, tente as seguintes receitas:
- Mex a-Fried the Mediterrrenean Garlic Herb
- As anchovas podem espaguete
resumo
Sardinhas e anchovas têm suas próprias receitas por cultura. É fácil cozinhar comida fresca, como usar alimentos enlatados.
Sardinhas e anchovas são peixes oleosos e são frequentemente usados para pratos como pizza e massas.
Ambos são nutricionalmente semelhantes, ambos excelentes fontes de gordura ômeg a-3. As sardinhas contêm muita vitamina B12 e D, e as anchovas contêm muitas proteínas, ferro, zinco e niacina.
As anchovas podem ser envelhecidas com água salgada, para que tenham muito sódio e tenham um sabor forte único.
Nem é saudável, mas aqueles que se abstêm de tomar sal podem querer evitar anchovas. Cozinhar coisas frescas reduzirá significativamente o teor de sódio.
Apenas uma coisa
Vamos tentar isso hoje: procurando um método de cozinha saudável de peixe? Procurando um método de cozinha saudável para peixes?
