Você deve ter ouvido falar que algum tipo de ingrediente comum de alimentos e alimentos é tóxico. Felizmente, a maioria dessas alegações não tem evidências científicas.
No entanto, alguns ingredientes são prejudiciais, especialmente quando consumidos em grandes quantidades.
Aqui estão seis alimentos, ingredientes e compostos preocupantes.
O bisfenol A (BPA) é uma substância química contida em recipientes de plástico e recipientes de metal de alimentos e bebidas em geral (como latas de tomate).
No entanto, a pesquisa mostrou que o BPA pode se dissolver desses recipientes e se misturar com os alimentos e bebidas dentro (1).
Pens a-se que o BPA se liga à parte do receptor do hormônio e imite estrogênio. Isso pode inibir a função hormonal típica dos hormônios (1).
Além disso, pesquisas que usam animais grávidas mostram que a função reprodutiva é problemática quando exposta ao BPA, aumentando o risco de seios fetais e câncer de próstata durante o crescimento (2, 3).。
Vários estudos de observação mostraram que o BPA de alta concentração está associado à resistência à insulina, diabetes tipo 2 e obesidade (4, 5).
No entanto, experimentos com animais foram associados ao BPA e ao ganho de peso e à resistência à insulina, mas existem poucos estudos em humanos que examinaram a relação entre marcadores expostos e diabetes expostos ao BPA (4, 5).).
Felizmente, a maioria dos plásticos e recipientes agora são livres de BPA. No entanto, o BPA foi substituído por um composto semelhante, como o bisfenol em muitos produtos e pode ter o mesmo impacto (6).
De fato, uma revisão apontou que os BPs podem ser mais tóxicos ao sistema reprodutivo do que o BPA (6).
Para reduzir a exposição desses potenciais compostos nocivos, evite os utensílios de mesa de plástico o máximo possível, incluindo água de garrafas plásticas. Use vidro ou aço inoxidável em vez de bebidas plásticas e escolha um vidro em vez de alumínio.
resumo
O BPA já foi contido em latas de plástico e alumínio, mas foi usado, pois é um composto preocupado com a saúde. No entanto, substâncias alternativas como BPs podem ter desvantagens semelhantes.
Os ácidos graxos trans artificiais são feitos injetando hidrogênio em óleos insaturados, como soja e milho e convertend o-os em gordura sólida. Muitos alimentos processados, incluindo margarina, lanches e assados embrulhados.
No entanto, a ingestão de ácidos graxos trans causa inflamação e a saúde cardíaca afetada adversamente foi revelada repetidamente através de experimentos com animais e pesquisa de observação (7, 8, 9).
Por esse motivo, o uso de gordura trans artificial tem sido completamente proibido nos Estados Unidos desde janeiro de 2020 (10).
Alguns alimentos de origem animal contêm gordura natural, mas não há efeito adverso na saúde, como os ácidos graxos industriais (9).
resumo
Os ácidos graxos trans artificiais estão muito inflamados e podem causar doenças cardíacas. Nos Estados Unidos, agora é proibido o uso de ácidos graxos trans nos alimentos, mas se o teor de ácidos graxos trans para uma refeição for menor que 0, 5 g, ela poderá ser exibida como 0g.
O hidrocarboneto aromático poligano (HAP) é considerado um poluente ambiental. É causado pela combustão da matéria orgânica, mas também está incluída nos alimentos (11).
Quando a carne é cozida ou fumada a altas temperaturas, a gordura pinga na superfície de cozimento de alta temperatura, produz Pahs voláteis e penetra na carne.
No passado, a carne vermelha era considerada a principal causa, mas verifico u-se que as amostras de frango e peixe grelhado contêm o mesmo nível de HAP (12, 13).
De fato, carne defumada e grelhada são uma das principais fontes de PAHs em comida. No entanto, os PAHs também estão incluídos em muitos tipos de alimentos processados (14, 15).
Infelizmente, os PAHs são tóxicos e foram revelados pelos pesquisadores que o risco de mama, câncer de rim, câncer de cólon e câncer de próstata está relacionado (16, 17, 18, 19, 19).。
É melhor usar outros métodos de cozimento, como pratos cozidos e arremesso, mas ao assar, minimizar a fumaça e remover rapidamente o gotejamento pode reduzir os HAPs em 89 % (20).
resumo
Yakiniku e carne defumada contêm muitos PAHs, o que pode aumentar o risco de carcinogênese. Métodos de cozinha, como pratos cozidos e cozimento lento, podem reduzir os HAPs contidos na carne.
Kumarin é um composto tóxico contido em C. Casssia, C. Lourioiroi e C. Burmannii Cinnamon. Esses tipos de canela são frequentemente encontrados em supermercados (21).
Em doses altas, a kumarina está relacionada ao aumento do risco de câncer e danos no fígado. No entanto, não está claro quantos kumarin estão contidos na canela, a menos que você o coma (21).
Um estudo mostrou que as crianças que polvilham regularmente a canela em uma aveia podem estar consumindo níveis inaceitáveis de kumarina.
Se você deseja evitar o kumarin, encontre outro tipo de canela chamada Cinnamomum Verum ou uma canela chamada “True Cinnamon”. É difícil encontrar na loja (pode estar online), o preço é alto, mas o conteúdo do kumarin é bastante baixo (21).
resumo
Casia Cinnamon contém Kumarine, que pode aumentar o risco de distúrbios hepáticos e câncer se ingestão excessiva. A canela do Ceilão é difícil de obter, mas o conteúdo de Kumarin é bastante baixo.
O açúcar é frequentemente chamado de “calorias vazias”. Mas esse não é o único dano do açúcar.
Foi apontado que o alto açúcar de frutose, como xarope de milho com alto teor de frutose, leva a muitos sintomas graves, como obesidade, diabetes tipo 2, síndrome metabólica, doença hepática gordurosa, câncer, etc. (23, 24)., Vinte cinco).
Os alimentos que contêm açúcar são altamente processados e viciantes; portanto, algumas pessoas são difíceis de ajustar sua ingestão (26).
Com base em experimentos com animais, alguns pesquisadores dizem que isso se deve às habilidades de açúcar que induzem a liberação de dopamina, um neurotransmissão cerebral que estimula o caminho de recompensa (26, 27).
Para reduzir a ingestão adicional de açúcar, limite as bebidas doces, como refrigerante e suco de frutas, e apenas comer lanches e sobremesas processados ocasionalmente.
resumo
Muitos alimentos podem causar ganho de peso indesejado, diabetes tipo 2, doença hepática gordurosa e outras doenças crônicas.
Os peixes são proteínas animais extremamente saudáveis, mas alguns peixes profundo s-sea contêm muito mercúrio conhecido como toxinas. Este é o resultado de poluentes que remontam à cadeia alimentar no mar (28).
As plantas cultivadas na área marítima marinha são consumidas por peixes pequenos, e os peixes pequenos podem ser consumidos por peixes maiores. Eventualmente, o mercúrio é acumulado no corpo de um peixe grande e, eventualmente, será comido por humanos.
, Э нэ но, т. П. Ы. Ы. й оада и лееа (29).
А 2014 года пооказал, ч ч в г п п п п г г п г г п г г г г гo ч ч г г г г аo ч ч п г г аo ч ч г г аo ч в г аo ч ч г г а а de 2014. ыхых нааас пах в (30).
Alguns peixes, como a cavala e o espadarte, são muito ricos em mercúrio e devem ser evitados. No entanto, outras espécies de peixes apresentam muitos benefícios à saúde e são recomendadas para consumo (31).
Para reduzir a exposição ao mercúrio, escolha peixes com baixo teor de mercúrio, como salmão, pólen, arenque e bagre (32).
resumo
Alguns peixes de águas profundas, como a cavala e o peixe-espada, contêm grandes quantidades de mercúrio tóxico. No entanto, outras espécies de peixes, como o salmão e o arenque, são seguras para consumo.
Embora muitas alegações sobre os danos das toxinas alimentares careçam de apoio científico, alguns alimentos e compostos alimentares são motivo de preocupação.
Para minimizar o risco de danos, limite a ingestão de alimentos processados, óleos de sementes, carnes processadas e açúcares adicionados.
Porém, também é importante lembrar que muitos desses alimentos só são prejudiciais se consumidos regularmente ou em grandes quantidades.
Apenas uma coisa
Experimente hoje: reduzir a ingestão de alimentos processados é uma forma de reduzir significativamente a sua exposição a coisas como óleos de sementes processados e açúcares adicionados. Há algum alimento processado que você come regularmente que poderia ser facilmente substituído por versões de grãos integrais?
Vamos começar com o café da manhã. Experimente substituir um almoço rápido ou café da manhã congelado por ovos mexidos caseiros, batatas em cubos, vegetais e queijo. Para um café da manhã rápido e prático, prepare uma grande quantidade com antecedência e coma durante a semana.
