Alimentos comuns, como soja e trigo, contêm muita lectina. No entanto, a lectina tomada pela receita pode ser reduzida.
A lectina é um tipo de proteína contida em todas as criaturas, incluindo o que você come.
A lectina tem muitos benefícios à saúde se for pequena. No entanto, uma grande quantidade de ingestão pode reduzir a capacidade de absorção de nutrientes no corpo.
Neste artigo, explicaremos seis alimentos, especialmente a lectina, para impedir que os nutrientes reduzam a absorção de nutrientes.
A lectina é um tipo de proteína que se liga ao açúcar.
Às vezes chamado de agente de prevenção de bolo. Experimentos em animais sugerem que alguma lectina reduz a absorção de nutrientes. Consider a-se que a lectina evoluiu como uma função de proteção natural das plantas e é uma toxina que originalmente impedia os animais (1).
A lectina está contida em muitos alimentos vegetais e alimentos de origem animal, mas contém apenas 30 % dos alimentos que você come (2).
As pessoas passam o intestino, pois não podem digerir a lectina.
Segundo experimentos com animais, uma certa lectina se liga às células da parede intestinal. Isso permite a comunicação com as células e causa reação.
A lectina animal desempenha um papel importante em vários processos físicos, como função imunológica e proliferação celular.
Suger e-se que a lectina vegetal possa ser útil para o tratamento do câncer (3).
No entanto, tomar uma grande quantidade de lectina pode danificar a parede intestinal. Isso causa inflamação e causa sintomas como diarréia e vômito. Também pode impedir que o intestino absorva os nutrientes adequadamente.
Alimentos saudáveis, como feijão, sementes e vegetais de comida noturna, são os mais ricos em lectina. Felizmente, existem várias maneiras de reduzir o conteúdo das lectinas nesses alimentos saudáveis e com ê-los com segurança.
De acordo com a pesquisa, cozinhar, germinar e fermentar alimentos que contêm alimentos ricos em lectina podem ser facilmente reduzidos à quantidade que pode ser ignorada (4, 5, 6).
Aqui estão seis alimentos saudáveis que são ricos em lectina.
O feijão vermelho é uma das fontes de proteínas vegetais mais abundantes.
Também é perfeito como fonte de carboidratos baixos com um índice de glicemia (GI).
Um baixo valor GI significa que o teor de açúcar é liberado lentamente ao fluxo sanguíneo e o nível de açúcar no sangue aumenta lentamente (7).
Além disso, é rico em amido resistente e fibra alimentar insolúvel, o que ajuda a perder peso e melhorar o ambiente intestinal (8, 9, 10).
Os feijões kinki contêm muitas vitaminas e minerais importantes, como ferro, potássio, ácido fólico e vitamina K1.
No entanto, os feijões de ouro crus contêm muitas lectinas chamadas fitumagulocinina.
Comer aquecimento cru ou inadequado pode causar náusea, vômito e diarréia extremos. Apenas cinco feijões podem causar reação.
1 unidade de hemoglobina (HAU) é uma escala de conteúdo de lectina. O feijão rei vermelho cru é 20. 000 hau. Se você cozinhar o suficiente, apenas 200-400hau serão incluídos, o que será considerado um nível seguro (4).
Se você cozinhar corretamente, os grãos Kintoki são alimentos preciosos e nutritivos e não são algo a evitar.
Kintoki é rico em proteínas e fibras alimentares. Se você cozinhar corretamente, será uma comida saudável e valiosa.
A soja é uma ótima fonte de proteína. A soja é a mais alta qualidade das proteínas vegetais e é especialmente importante para os vegetarianos (11).
É rico em vitaminas e minerais, especialmente molibdênio, cobre, manganês, magnésio e riboflavina.
Soys também contém um composto vegetal chamado isoflavonas, que se diz que leva ao risco de prevenção do câncer e oteoporose (12, 13).
Estudos mostram que a soja abaixa o colesterol e reduz o risco de obesidade e diabetes tipo 2 (14, 15, 16).
No entanto, a soja também é um alimento que contém muita lectina.
Como o feijão vermelho, se você cozinhar soja, o conteúdo da lectina terá quase desaparecido. No entanto, vamos cozinhar em um tempo suficiente e temperatura suficiente.
Segundo a pesquisa, a lectina de soja é quase completamente inativa se você ferver por mais de 10 minutos a 212 ° F (100 ° C).
Por outro lado, se a soja estivesse seca ou úmida a 158 ° F (70 ° C) por várias horas, isso teve pouco efeito no teor de lectina (17).
Por outro lado, a fermentação e a germinação foram provadas como uma maneira de reduzir a lectina.
Em um estudo, a fermentação da soja reduziu o teor de lectina em 95 %. Outro estudo mostrou que a germinação diminuiu 59 % (5, 6).
Os alimentos fermentados por soja incluem molho de soja, missô e tempe. Soja e cascas estão amplamente disponíveis e podem ser adicionadas a saladas ou usadas para agitar.
O resumo é um ingrediente maravilhoso que contém boa proteína, vitaminas, minerais e isoflavonas. Cozinhar, fermentação e germinação podem reduzir significativamente o conteúdo da lectina.
O trigo é 35 % da população mundial (18).
Os produtos de trigo processados têm um alto índice de glicemia (GI) e podem aumentar os níveis de açúcar no sangue. Quase todos os nutrientes foram removidos.
O valor gastrointestinal de todo o trigo de grãos é o mesmo, mas é rico em fibras alimentares e tem o efeito de preparar o ambiente intestinal (19).
Algumas pessoas são intolerantes ao glúten. A intolerância ao glúten é um termo geral para muitos tipos de proteínas contidas no trigo. No entanto, se você puder suportar o glúten, será uma boa fonte de vitaminas e minerais, como selênio, cobre e ácido fólico.
O trigo inteiro também contém antioxidantes, como o ácido ferrílico, que também está relacionado a uma diminuição na incidência de doenças cardíacas (20).
O trigo cru, especialmente o germe de trigo, é rico em lectina e contém cerca de 300 mcg de lectina de trigo por grama. No entanto, a lectina parece estar quase removida por cozinhar e processamento (21).
Comparado ao germe de trigo cru, o teor de lectina de todo o grão é muito menor, cerca de 30 mcg por g (21).
Quando toda a massa de grão é cozida, a lectina é completamente removida, mesmo a uma temperatura baixa de 65 ° C. Em massas cozidas, a lectina não é detectada (21, 22).
Além disso, as massas de grão integral disponíveis no mercado não contêm lectina.
A maioria dos produtos de grãos integrais é cozida, por isso é improvável que a lectina seja um grande problema.
Resumo O trigo é um alimento básico para a dieta de muitas pessoas. Todo o produto de grão tem muitos benefícios à saúde. O conteúdo de lectina de trigo é quase removido durante o processo de cozimento e processamento.]
O pistache é uma planta de feijão semelhante a feijão e feijão.
Ele contém muitos ácidos graxos monopolados e ácidos graxos poliatonaturados e é uma excelente fonte de energia.
É rico em proteína e contém uma variedade de vitaminas e minerais, como biotina, vitamina E e chiamina.
Os amendoins são ricos em antioxidantes e também apontaram benefícios à saúde, como reduzir doenças cardíacas e o risco de cálculos biliares (23, 24, 25).
Ao contrário de outros alimentos nesta lista, as lectinas contidas em amendoins não diminuem, mesmo que sejam aquecidas. SUPO SUSTRO SOICO SÃO INGRENDIENTES MARAVILHOSOS CONTENDO BOAS proteínas, vitaminas, minerais e isoflavonas. Cozinhar, fermentação e germinação podem reduzir significativamente o conteúdo da lectina.
O trigo é 35 % da população mundial (18).
Os produtos de trigo processados têm um alto índice de glicemia (GI) e podem aumentar os níveis de açúcar no sangue. Quase todos os nutrientes foram removidos.
O valor gastrointestinal de todo o trigo de grãos é o mesmo, mas é rico em fibras alimentares e tem o efeito de preparar o ambiente intestinal (19).
Algumas pessoas são intolerantes ao glúten. A intolerância ao glúten é um termo geral para muitos tipos de proteínas contidas no trigo. No entanto, se você puder suportar o glúten, será uma boa fonte de vitaminas e minerais, como selênio, cobre e ácido fólico.
O trigo inteiro também contém antioxidantes, como o ácido ferrílico, que também está relacionado a uma diminuição na incidência de doenças cardíacas (20).
O trigo cru, especialmente o germe de trigo, é rico em lectina e contém cerca de 300 mcg de lectina de trigo por grama. No entanto, a lectina parece estar quase removida por cozinhar e processamento (21).
Comparado ao germe de trigo cru, o teor de lectina de todo o grão é muito menor, cerca de 30 mcg por g (21).
Quando toda a massa de grão é cozida, a lectina é completamente removida, mesmo a uma temperatura baixa de 65 ° C. Em massas cozidas, a lectina não é detectada (21, 22).
Além disso, as massas de grão integral disponíveis no mercado não contêm lectina.
A maioria dos produtos de grãos integrais é cozida, por isso é improvável que a lectina seja um grande problema.
Resumo O trigo é um alimento básico para a dieta de muitas pessoas. Todo o produto de grão tem muitos benefícios à saúde. O conteúdo de lectina de trigo é quase removido durante o processo de cozimento e processamento.]
O pistache é uma planta de feijão semelhante a feijão e feijão.
Ele contém muitos ácidos graxos monopolados e ácidos graxos poliatonaturados e é uma excelente fonte de energia.
É rico em proteína e contém uma variedade de vitaminas e minerais, como biotina, vitamina E e chiamina.
Os amendoins são ricos em antioxidantes e também apontaram benefícios à saúde, como reduzir doenças cardíacas e o risco de cálculos biliares (23, 24, 25).
Ao contrário de outros alimentos nesta lista, as lectinas contidas em amendoins não diminuem, mesmo que sejam aquecidas. O resumo é um ingrediente maravilhoso que contém boa proteína, vitaminas, minerais e isoflavonas. Cozinhar, fermentação e germinação podem reduzir significativamente o conteúdo da lectina.
O trigo é 35 % da população mundial (18).
Os produtos de trigo processados têm um alto índice de glicemia (GI) e podem aumentar os níveis de açúcar no sangue. Quase todos os nutrientes foram removidos.
O valor gastrointestinal de todo o trigo de grãos é o mesmo, mas é rico em fibras alimentares e tem o efeito de preparar o ambiente intestinal (19).
Algumas pessoas são intolerantes ao glúten. A intolerância ao glúten é um termo geral para muitos tipos de proteínas contidas no trigo. No entanto, se você puder suportar o glúten, será uma boa fonte de vitaminas e minerais, como selênio, cobre e ácido fólico.
O trigo inteiro também contém antioxidantes, como o ácido ferrílico, que também está relacionado a uma diminuição na incidência de doenças cardíacas (20).
O trigo cru, especialmente o germe de trigo, é rico em lectina e contém cerca de 300 mcg de lectina de trigo por grama. No entanto, a lectina parece estar quase removida por cozinhar e processamento (21).
Comparado ao germe de trigo cru, o teor de lectina de todo o grão é muito menor, cerca de 30 mcg por g (21).
Quando toda a massa de grão é cozida, a lectina é completamente removida, mesmo a uma temperatura baixa de 65 ° C. Em massas cozidas, a lectina não é detectada (21, 22).
Além disso, as massas de grão integral disponíveis no mercado não contêm lectina.
