A manteiga é um produto lácteo popular, geralmente feito de leite.
Basicamente, é o teor de gordura do leite na forma sólida. É feito batendo o leite até que a gordura se separe do leitelho.
Curiosamente, as vacas leiteiras podem influenciar não só o valor nutricional do leite que produzem, mas também o valor nutricional da manteiga produzida a partir dele (1, 2).
Embora a maioria das vacas nos Estados Unidos coma dietas à base de milho e grãos, a carne e os laticínios alimentados com pasto estão se tornando cada vez mais populares (3).
Aqui estão 7 benefícios para a saúde da manteiga alimentada com capim.
Os alimentos típicos alimentados com capim são ricos em gordura e calorias. Também é rico em vitamina A, uma importante vitamina gordurosa (4, 5).
No entanto, pesquisas mostram que a manteiga alimentada com capim pode ser mais nutritiva. Em particular, possui uma elevada proporção de ácidos gordos insaturados saudáveis (6, 7).
Por exemplo, a manteiga alimentada com capim é rica em ácidos graxos ômega-3. Diz-se que os ácidos graxos ômega-3 têm propriedades antiinflamatórias e trazem muitos benefícios à saúde.
Uma análise descobriu que a manteiga alimentada com capim contém, em média, cerca de 26% mais ácidos graxos ômega-3 do que a manteiga normal (7).
Outra análise descobriu que os produtos lácteos alimentados com pasto contêm até 500% mais ácido linoléico conjugado (CLA) do que os produtos lácteos normais. A pesquisa sugere que este ácido graxo pode trazer muitos benefícios à saúde (8).
Por exemplo, o CLA demonstrou actividade anticancerígena promissora em estudos e ensaios em animais, mas é necessária mais investigação (9, 10, 11).
Além de ter um perfil de gordura mais saudável, acredita-se que a manteiga alimentada com capim seja rica em vitamina K2, que desempenha um papel importante na saúde óssea e cardíaca (12).
Resumo Em comparação com a manteiga normal, descobriu-se que a manteiga alimentada com capim é mais rica em vitamina K2 e gorduras saudáveis, como ômega-3 e CLA.
A vitamina A tem alto teor de gordura e é considerada uma vitamina essencial. Em outras palavras, não pode ser produzido pelo corpo, portanto deve ser obtido a partir dos alimentos.
Assim como a manteiga normal, a manteiga alimentada com capim também é rica em vitamina A. Uma colher de sopa (14 gramas) de manteiga alimentada com capim contém aproximadamente 10% da Ingestão Diária de Referência (IDR) desta vitamina (5).
A vitamina A é essencial para a visão, função reprodutiva e função imunológica ideal. Também desempenha um papel importante no crescimento e desenvolvimento e está envolvido na formação e manutenção de dentes, ossos e pele saudáveis (13, 14).
A manteiga cultivada por pastos é rica em vitamina A, que é um nutriente essencial para a função e visão imunológica.
O bet a-caroteno é convertido em vitamina A no corpo para satisfazer a quantidade necessária diária.
Pesquisas sugerem que a manteiga alimentada por vidro pode ter mais β-caroteno do que a manteiga normal (15, 16).
Em algumas experiências, a quantidade de bet a-caroteno feita a partir de 100 % de leite foi a mais alta e a manteiga de vaca mais, dada uma alimentação mista para pasto e milho (15).
O β-caroteno também é um antioxidante bem conhecido e poderoso. Os antioxidantes são úteis para proteger as células de possíveis danos causados por moléculas instáveis chamadas freelancers (17, 18).
Muitas pesquisas de observação são que quanto maior o risco de doenças crônicas, como degeneração macular de envelhecimento (AMD), diabetes tipo 2 e algum tipo de câncer, maior a ingestão de alimentos que contêm β-caroteno. É relatado por (19 , 20).
No entanto, esses estudos estão se concentrando principalmente na ingestão de frutas e vegetais ricos em β-caroteno e não se concentra na ingestão de manteiga de vidro.
Resumo A manteiga de vidro contém mais bet a-caroteno do que a manteiga normal. O β-caroteno é um poderoso antioxidante, que reduz o risco de doenças crônicas.
A vitamina K é uma vitamina rica em gordura, principalmente dois tipos, principalmente vitamina K1 e vitamina K2.
A vitamina K1 também é conhecida como Phyokinon e é a principal fonte de vitamina K contida na maioria das refeições. Está contido principalmente em alimentos vegetais, como folhas verdes (21).
A vitamina K2 não é bem conhecida, mas é um nutriente importante. Também conhecido como Menakinon, é encontrado principalmente em alimentos de origem animal, como alimentos fermentados e manteiga alimentada com vidro (21, 22).
A vitamina K2 raramente está contida na dieta, mas é um nutriente muito importante para a saúde. O ajuste da concentração de cálcio desempenha um papel importante nos ossos e na saúde do coração (23, 24).
A vitamina K2 suporta saúde óssea enviando sinais aos ossos para absorver mais cálcio. Vários estudos revelaram que as pessoas que tomam mais vitamina K2 tendem a ter menos fraturas (25, 26, 27).
A vitamina K2 também tem a função de remover o excesso de cálcio no sangue, ajuda a impedir que a deposição nociva de cálcio e a placa se acumule no sangue (28).
Num grande estudo populacional de 4. 807 pessoas, a ingestão elevada de vitamina K2 (32 mcg/dia) foi associada a um risco 50% menor de morte por doença cardíaca (29, 30).
Resumo Produtos lácteos com alto teor de gordura, como manteiga alimentada com capim, contêm vitamina K2, uma forma de vitamina K que promove a saúde óssea e cardíaca.
As gorduras insaturadas incluem gorduras monoinsaturadas e gorduras poliinsaturadas. Essas gorduras há muito são consideradas saudáveis, e pesquisas mostram que elas auxiliam na saúde do coração.
Há fortes evidências científicas de que substituir algumas das gorduras saturadas da sua dieta por gorduras insaturadas pode reduzir o risco de doenças cardíacas (31).
Uma maneira fácil de fazer isso é substituir a manteiga normal por manteiga alimentada com capim.
Alguns estudos compararam produtos lácteos alimentados com pasto com produtos lácteos convencionais. Eles descobriram que a manteiga alimentada com capim tinha mais ácidos graxos insaturados do que a manteiga normal (32, 33, 34).
No entanto, a manteiga alimentada com capim também contém quantidades significativas de gordura saturada.
Pesquisas recentes sugerem que a ingestão de gordura saturada pode não estar ligada a doenças cardíacas, como acreditavam os especialistas em saúde. No entanto, é melhor obter uma variedade de gorduras, não apenas gorduras saturadas, de fontes nutritivas como nozes, sementes e peixes gordurosos (35, 36).
Resumo Em comparação com a manteiga normal, a manteiga alimentada com capim contém mais ácidos graxos insaturados, que são conhecidos por serem bons para a saúde do coração.
O ácido linoléico conjugado (CLA) é um tipo de gordura encontrada em carnes e laticínios, derivada principalmente de animais ruminantes, como vacas, ovelhas e cabras.
Acredita-se que os produtos lácteos alimentados com pasto, especialmente a manteiga alimentada com capim, sejam particularmente ricos em CLA.
Numa experiência, vacas alimentadas com pasto produziram leite com 500% mais CLA do que vacas alimentadas com dieta à base de milho (8).
A pesquisa sugere que o CLA pode trazer vários benefícios à saúde.
Estudos em animais e estudos em tubos de ensaio sugerem que o CLA pode ajudar a prevenir certas doenças crónicas, tais como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e até alguns cancros (37, 38).
Por exemplo, em experiências com tubos de ensaio, o CLA preveniu a morte das células cancerígenas e retardou a replicação das células cancerígenas da mama e do cólon (37, 38, 39).
No entanto, os resultados da pesquisa em humanos foram mistos.
Alguns estudos sugerem que pessoas com dietas ricas em CLA podem ter um risco reduzido de cancro da mama, enquanto outros não encontram associação entre os dois (40, 41).
Pesquisas usando ratos e coelhos sugerem que os suplementos do CLA podem reduzir ou reduzir o acúmulo de placas nas artérias (37).
No entanto, um punhado de estudos em humanos que analisou os efeitos dos CLAs para o acúmulo de placa não mostrou o efeito (37).
Além disso, a maioria dos estudos usa o CLA concentrada e não usa pequenas CLAs incluídas nas partes gerais da manteiga alimentada por vidro. Não está claro como esse valor afeta a saúde.
Como um todo, mais pesquisas humanas são necessárias para os benefícios à saúde do CLA.
A manteiga de vidro resumida pode conter até 500 % mais CLA por refeição do que a manteiga comum. No entanto, não está claro como uma pequena quantidade de CLA contida na manteiga afeta a saúde. Mais pesquisas humanas são necessárias.
Afinal, a manteiga alimentada por vidro pode ser uma alternativa relativamente nutritiva à manteiga normal.
Felizmente, esses dois sabores e texturas são quase iguais, portanto, qualquer receita pode alterar facilmente a manteiga comum para a manteiga alimentada com vidro.
Por exemplo, a manteiga alimentada por vidro pode ser usada para fazer doces, aplicada a torradas ou cozida sem queimar.
A manteiga de vidro ainda contém muita gordura e calorias. Embora seja relativamente saudável, é melhor desfrutar moderadamente para evitar ganho de peso descuidado.
Além disso, tome ativamente outra gordura saudável. Tome vários tipos de gordura saudável, como nozes, sementes e peixes oleosos.
A manteiga de vidro resumida é uma comida relativamente saudável e fácil de usar em vez de manteiga comum. A pesquisa de
